Marlin Fresco (Precio por Kg.)

Medallones o filetes frescos.

El marlin es un pescado de textura carnosa parecida a la del atún, pero su sabor es un poco más fuerte. Por esto, se lleva bien con guarniciones que usarías con un buen filete de carne, como espárragos a la parrilla o cebollas caramelizadas. Si hace calor, puedes preparar un pico de gallo fresco y añadir elementos como aguacate o incluso mango.

Para cocinarlo es bueno marinarlo algunas horas antes, ya que su carne tiene vetas que pueden absorber mucho sabor. Recomendamos hacerlo en jugo de limón, ajo muy finamente picado, sal y pimienta, así como un poco de aceite de oliva. Lo mejor es dejarlo toda una noche en el refrigerador, o al menos una hora.

Como es un poco más duro que el atún, es importante marinarlo para que se suavice antes de que lo pongas sobre las sartén o la parrilla. No es de cocción rápida, así que toma unos 5 minutos por cada lado.