Mero (Filetes) (Precio por Kg.)

Lomitos frescos de 200 a 250 gr.

Dentro de la familia de los mero son muchas las especies que hay. También es llamado cherna en algunos sitios. El tamaño del Mero varía entre sus diversas especies, desde los 3 metros del mero australiano hasta los 10 cm de las especies más pequeñas. Pesa entre 2 y 300 kilos. En el Mediterráneo llega a pesar 50 kg de peso y medir 1.2 a 1.5 metros con una edad de 50 años.

Es un pescado semigraso y de agua salada. Habita junto a algas, corales y otras zonas protegidas de la costa, en fondos rocosos, con cuevas y grutas. Vive a unas profundidades que oscilan entre los 20 y los 200 metros. Es un pez solitario y muy territorial. Posee un territorio de caza de aproximadamente 500 m2 de su guarida. Su carne es de las más apreciadas para la gastronomía.

Se alimenta de cangrejos, sepias y otras presas, sobre las que se abalanza y aplasta con sus poderosas mandíbulas.

Se trata de un pescado semigraso(contiene 6 gramos de grasa por cada 100 gramos de ración comestible) que se alimenta de cefalópodos y de pequeños peces y crustáceos.

Su contenido en proteínas no es muy elevado pero son de alto nivel biológico, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales necesarios para nuestro organismo.

Es un pescado muy apreciado por su sabor y bajo aporte calórico. Lo más habitual es cocinarlo al horno con papas o con verduras, aunque también se puede preparar en adobo, frito, en guisos y sopas.