El Freekeh es un super cereal parecido al arroz o quinoa pero con más fibra, mayo cantidad de proteína y menos grasa. Es muy saludable, se prepara como el arroz y se puede agregar a ensaladas, base para Poke Bowl o como acompañamiento de cualquier platillo.

• 1 paquete de Freekeh.
• Salmón: Paquete de salmón en cubos o salmón en porciones.
• 2 Pepinos (persas, chicos con piel) en rodajas.
• Hierbabuena y albahaca.
• Cebolla morada finamente picada.
• Aderezo de limón Ovegan.
• Pimientos rojo y naranja picados en cuadritos.
• Jitomates cherry.
• Limones en conserva (*Opcional)
• Sal y pimienta al gusto.

Remoja el Freekeh en agua hirviendo por unos 20 min. Cuela y reserva.

En un sartén muy caliente sella el salmón en cubos o en trozo, retira y deshebra.

Mezcla en un bowl el Freekeh con las verduras (pepino, cebolla, jitomates cherry y pimientos), albahaca y hierbabuena.

Agrega el aderezo de limón, sal y pimienta. Sirve con el salmón encima.

Puedes agregar trozos de limones en conserva.