El freekeh es un cereal poco conocido, pero se trata de un alimento con excelentes propiedades nutricionales, ya que contiene más fibra, más proteínas, y menos grasa que la quinoa o el arroz.

• 1 Paquete de Freekeh Mediterráneo
• 500 gr. de Lenguado 
• Tahini, pasta de ajonjolí 
• Limones encurtidos 
• 1 pepino
• 1/2 cebolla morada
• 1 diente de ajo
• Jugo de 3 limones
• Sal y pimienta
• Hojas de hierbabuena

Modo de preparación:

• Remoja en agua hirviendo el Freekeh por 10 minutos, retira y cuela. Remoja con agua fría.
• Asa el pescado en un sartén con poco aceite de oliva, sal y pimienta, retira y desmenuza.
• Prepara la salsa Tahini agregando una cucharada de pasta de ajonjolí, jugo de 2 limones, ajo, sal, pimienta y 

agua hasta que tenga consistencia cremosa.

• Corta el pepino y la cebolla en cubos pequeños. Mezcla todo en un bowl (el freekeh, con el pescado deshebrado, el pepino y la cebolla).
• Báñalo con la salsa que preparaste y decora con hojas de hierbabuena y pedazos de limón encurtido.